养殖大黄鱼和野生大黄鱼的区别要看三方面：体形、体色和嘴巴。野生大黄鱼体瘦且较狭长，肉细致，体色呈圆形金黄锃亮，嘴巴有鱼鳔外吐，这是离开了深水区外气泡烧焦所致。养殖大黄鱼体胖，特别是在是肚皮大而短圆，体色较淡且嘴… 养殖大黄鱼和野生大黄鱼的区别要看三方面：体形、体色和嘴巴。

野生大黄鱼体瘦且较狭长，肉细致，体色呈圆形金黄锃亮，嘴巴有鱼鳔外吐，这是离开了深水区外气泡烧焦所致。养殖大黄鱼体胖，特别是在是肚皮大而短圆，体色较淡且嘴巴没鱼鳔外吐。有可能现在有不少野生大黄鱼是因台风从网箱中逃出去的养殖大黄鱼，这种鱼在大自然海体中生活过一段时间，因此与正宗野生大黄鱼类似于，但口感又有有所不同。

野生大黄鱼捕到后，渔民稍作些冰块就出售的称作冰鲜大黄鱼，市场上很少。冷藏大黄鱼是冷库低温冰冻之后上市的黄鱼，大多产于福建、广东等地，鱼体的鲜度随时间缩短而减少。冰鲜黄鱼与冷藏黄鱼的区别主要看鱼鳃的颜色，冰鲜的鳃鲜红且有粘液，长年冷藏后的黄鱼鳃颜色退却，呈圆形黄色或苍白色。此外，冰鲜黄鱼的肉结实有弹性，冰冻消弭后的野生大黄鱼肉体土质，一般无弹性。

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